Foto: © Shtuki Crew – Fotolia.com

Spinat ist der Schrecken ganzer Kindergenerationen. Das Gemüse enthält jedoch eine Substanz, die beim Aufbau der Muskelkraft hilft. Spinat ist hervorragend dazu geeignet, die Muskulatur zu stählen.

Das haben schwedische Forscher in einer neuen Studie nachgewiesen. orscher des Stockholmer Karolinska-Instituts fügten das Salz eine Woche lang dem Trinkwasser von Versuchsmäusen hinzu und konnten eine signifikante Stärkung ihrer Muskeln feststellen, wie eine jetzt vorgestellte Studie ergab. “Mäuse, die regelmäßig Nitrat erhielten, hatten viel stärkere Muskeln”, heißt es in dem Bericht zu der Untersuchung, die im Fachblatt “Journal of Physiology” veröffentlicht werden soll.

Allerdings sollte der Spinat nicht aus der Dose stammen – so wie ihn Popeye zu verschlingen pflegte. Das grüne Blattgemüse sollte stattdessen möglichst frisch verzehrt werden. Spinat ist im Handel leider nicht immer frisch erhältlich. Darum wird häufig auf Tiefkühlprodukte zurückgegriffen. Für Salate sollte man allerdings möglichst jungen zarten frischen Spinat verwenden. Man kann ihn natürlich auch blanchieren oder dünsten und als Gemüse zubereiten. Wenn man tiefgekühlten Spinat zubereitet, sollte man ihn möglichst als Blattspinat verwenden, da umso mehr Vitamine verloren gehen, je stärker der Spinat bereits weiterverarbeitet wurde.

Zubereitung:
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei milder Hitze erst auftauen und dann kurz kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne und den Sesam etwas Farbe annehmen lassen, den in Würfel geschnittenen Feta kurz hinzugeben und anschließend unter den Spinat rühren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Mehr Rezepte und Ideen für die Lowcarb-Küche finden Sie unter http://www.fitterinsleben.de

Zutaten:
400g Spinat, tiefgekühlt
1 EL Rapsöl
2 gehackte Zwiebeln
2 EL geriebenen Knoblauch
1 TL geriebenen Ingwer
Salz
Pfeffer
150g Feta
70g Pinienkerne
2 EL geschälten Sesam