28. Jul. 2008
Bild: Justinc
Rezepte für maximale Leistung aus Olaf Schmitz Küche – Kedgeree
Hmm, das sieht ja richtig lecker aus. Wir sind entzückt… Heute möchten wir Euch ein Rezept für das indisch/englische Gericht Kedgeree näher bringen… Das Rezept hat Olaf Schmitz für Euch zu Papier gebracht.
Olaf Schmitz, nevertheless, die Ausdauerwaffe des deutschen Radsports, hat es geschafft… Die erste SpringChallenge bei deinsport.net geht mit einem Sieg von Olaf in der Kategorie “meiste Kilometer” zuende. 4.971 Trainings-km in zwei Monaten bringen einen Vorsprung von über 1.000 km auf den Zweitplatzierten… natürlich auch mit Carboo4U…
Nun, Olaf hat seit kurzem seine Ernährung komplett umgestellt, nachdem er seit 2005 eigentlich eher ein Viel- und Alles-Esser war. Generell ist der Eindruck gereift, dass man mit gezielter Ernährung nochmals etliche Prozent an Leistung herausholen kann. Allerdings erfordert dies auch eine Disziplin im täglichen Leben. Olafs Ernährung ist weitgehend Glutenfrei. Milch wird lediglich in Form von Joghurt zugeführt. Antioxidantin, Aminosäuren (für die Regeneration) und Mineralstoffe und Spurenelemente stehen hoch im Kurs. Aber trotzdem gönnt sich Olaf ab und an ein Glas Wein.
Kedgeree
Zutaten pro Person
100g gegarter Fisch (Seelachs, Lachs, Heilbutt oder ähnlich)
4 Eier, hartgekocht
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Currypulver
1 Tasse gekochter Reis
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gericht stammt aus Indien, wo es unter dem Namen “Kitchre” mit Linsen anstelle von Fisch zubereitet wurde. In der jetzigen Form war es bei den Engländern in Indien als Frühstücksgericht beliebt und gelangte über England nach Australien.
Den Fisch zerkleinern. Die geschälten Eier halbieren, Eiweiss und Eigelb trennen. Die Hälfte der Eiweisse fein hacken, die Hälfte der Eigelbe durch ein grobes Sieb passieren. Restliche Eiweisse und Eigelbe in Streifen schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebel weich dünsten, ohne zu bräunen. Curry zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Reis, Fisch und zerkleinerte Eier hineinrühren, unter vorsichtigem Rühren erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Eistreifen dekoriert servieren…
Wir wünschen einen Guten Appetit!
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